زيت المورينجا

يتم استخراج زيت المورينجا من بذور شجرة المورينجا، وهي شجرة صغيرة موطنها جبال الهيمالايا. يمكن استخدام جميع أجزاء شجرة المورينجا تقريبًا، بما في ذلك البذور والجذور واللحاء والزهور والأوراق، للأغراض الغذائية أو الصناعية أو الطبية. لذلك، يُشار إليها أحيانًا باسم "الشجرة المعجزة". تُعرف أيضًا باسم "شجرة الطبل" نظرًا لشكل قرون بذورها.

تحتوي بذور المورينجا على نسبة عالية من الزيت وتحتوي على مركبات غذائية مختلفة، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة والبروتينات والستيرول والتوكوفيرول. يتم إنتاج زيت المورينغا من خلال عمليات صناعية مختلفة، بما في ذلك استخلاص المذيبات والضغط على البارد. يمكن استخدامه كزيت أساسي وزيت صالح للأكل. كما أنه يستخدم كعنصر في منتجات العناية بالشعر والبشرة.

زيت المورينجا هو زيت خفيف أصفر شاحب غير جاف ذو نكهة جوزية مميزة. يبلغ محتوى الزيت في بذور المورينجا حوالي 40% من الوزن. تم إجراء العديد من الدراسات حول تركيبة الأحماض الدهنية لزيت المورينجا في السنوات الأخيرة، وعلى الرغم من وجود اختلافات في بيانات الكشف عن الأحماض الدهنية بسبب الاختلافات في التقنيات التحليلية ومصادر العينات، إلا أن محتوى حمض الأوليك في زيت المورينجا بشكل عام يمكن أن يتراوح من 62%. إلى 78%. عندما يتم الجمع بين جميع الأحماض الدهنية غير المشبعة، يكون إجمالي محتوى الأحماض الدهنية غير المشبعة أعلى بكثير من 80٪. وهذا يدل على أن زيت المورينجا يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى حمض الدوكوسانويك، المعروف أيضًا باسم حمض البيهينيك، والذي له تأثير على تسمية زيت المورينجا، مرتفع نسبيًا بحوالي 4% إلى 8%.

بسبب تشابه تركيبته من الأحماض الدهنية مع زيت الزيتون، خاصة من حيث محتوى حمض الأوليك. يمكن مقارنة زيت المورينغا بزيت الزيتون وزيت الكاميليا عند استخدامه كزيت صالح للأكل. ويعتبر أحد زيوت الطعام الثلاثة الراقية والصحية إلى جانب زيت الزيتون وزيت الكاميليا. إذا كان هناك أي خاصية متفوقة لزيت المورينجا مقارنة بالاثنتين الأخريين، فهي مستوى تشبعه العالي، فضلاً عن قدرته على تحمل درجات الحرارة العالية للقلي ومقاومة التلف. وبطبيعة الحال، يعتبر زيت المورينغا أيضًا أغلى بكثير من الزيتين الآخرين.