بذور الكتان المعصور على البارد

الترجمة: زيت بذور الكتان المعصور على البارد: يشير إلى عملية استخلاص الزيت من بذور الكتان تحت ظروف درجات الحرارة المنخفضة باستخدام الضغط الميكانيكي الفيزيائي. تُعرف هذه الطريقة بالضغط البارد. على عكس العمليات التقليدية التي تنطوي على درجات حرارة عالية (التحميص والتبخير) ، فإن الضغط على البارد لا يتضمن أي مراحل من درجات الحرارة المرتفعة. نتيجة لذلك ، يظل الزيت موزعًا داخل البروتين ، محتفظًا بكمية عالية من العناصر الغذائية.

خصائص استخراج زيت بذور الكتان المعصور على البارد:

1. يتجنب تحلل الدهون والسكريات وتمسخ البروتينات التي قد تحدث أثناء الضغط على درجة حرارة عالية.

2. يمنع تغميق زيت بذور الكتان وظهور النكهات المحروقة الناتجة عن ارتفاع درجات الحرارة.

3. يتم إجراء ترشيح متعدد للتخلص من المواد الضارة.

4. يمنع تدمير العناصر الغذائية التي قد تحدث أثناء المعالجة في درجات حرارة عالية ، وبالتالي الحفاظ على القيمة الغذائية.

المزايا واضحة: الضغط على البارد يحتفظ بمجموعة واسعة من العناصر الغذائية ، مما يؤدي إلى تحسين المذاق.

ومع ذلك ، هناك بعض العيوب: عائد النفط منخفض نسبيًا ، وتكلفة الإنتاج مرتفعة ، والسعر غالي.