الفرق بين الضغط الساخن والضغط البارد لزيت الجوز
هناك طريقتان رئيسيتان لاستخراج زيت الجوز: الضغط البارد والضغط الساخن. في الضغط البارد، يتم تقشير حبات الجوز الطازجة وسحقها ثم ضغطها للحصول على الزيت الخام. يتم بعد ذلك تصفية الزيت الخام وتكريره للحصول على زيت الجوز النهائي. في هذه العملية، تظل درجة حرارة حبات الجوز المطحونة منخفضة نسبيًا، مما يساعد على الحفاظ على الخصائص الغذائية للزيت. يكون زيت الجوز الناتج أخف في اللون، ويحتوي على شوائب أقل، وقيمة غذائية أعلى.
في الضغط الساخن، بعد تقشير حبات الجوز الطازجة، يتم تجفيفها ثم عصرها للحصول على الزيت الخام. يتم بعد ذلك تصفية الزيت الخام وتكريره للحصول على زيت الجوز النهائي. يتضمن الضغط الساخن درجات حرارة أعلى أثناء عملية الضغط، مما قد يتسبب في إجراء تغييرات على بعض البروتينات. ومع ذلك، فإن الضغط الساخن يمكن أن يزيد من إنتاجية الزيت ويؤدي إلى الحصول على زيت الجوز بنكهة أكثر عطرية.
لضمان استخلاص زيت الجوز عالي الجودة، تحتاج معدات إنتاج زيت الجوز إلى الاهتمام بعدة عوامل، مثل التنظيف والسحق، والقشر، والتحكم في الرطوبة ودرجة الحرارة، والضغط، والتكرير، وغيرها من الخطوات. أولاً، يجب معالجة الجوز مسبقًا عن طريق تنظيفه جيدًا ثم سحقه إلى قطع أو جزيئات صغيرة. بعد ذلك، تتم عملية القشر للحصول على حبات الجوز. ومن ثم، يتم التحكم في رطوبة ودرجة حرارة حبات الجوز من خلال التحميص، مما يسهل عملية عصر الزيت بشكل أفضل. بعد ذلك، يتم استخدام آلة عصر الزيت لاستخراج الزيت الخام، والذي يتم تكريره باستخدام معدات التكرير لإزالة الشوائب والأحماض والألوان والروائح والشمع، مما يضمن أن زيت الجوز ذو نوعية جيدة وآمن للاستهلاك.
