حول عصر زيت فول الصويا وتكريره

زيت فول الصويا هو زيت نباتي شائع جدًا يتم تصنيعه من فول الصويا من خلال عدد من الخطوات ، بما في ذلك العصر والتكرير. دعنا نتعلم المزيد عن عملية عصر زيت فول الصويا وتكريره.

عصر زيت فول الصويا

تبدأ عملية تحضير زيت الصويا بعصر فول الصويا النظيف والمقشر والمطحون. تتمثل الخطوات الرئيسية في عصر زيت فول الصويا في التسخين ، والسحق ، والضغط ، ونزع الماء ، وإزالة الصمغ ، والفصل. على وجه التحديد ، تكون عملية عصر زيت فول الصويا كما يلي:

التسخين: يضاف فول الصويا النظيف إلى وعاء بخار للتسخين لزيادة محتوى الزيت في فول الصويا.

سحق:يتم تغذية فول الصويا الساخن في كسارة لتقسيمها إلى جزيئات صغيرة دقيقة.

الضغط:يتم تغذية الحبوب الصغيرة من فول الصويا في المعصرة للضغط ويتم تخزين الزيت من المعصرة بشكل منفصل عن المواد الصلبة.

تجفيف:يتم فصل الزيت والمواد الصلبة من المعصرة ويوضع خليط الزيت والماء في جهاز طرد مركزي لفصل زيت فول الصويا عن الماء.

الصمغ:يتم تسخين زيت فول الصويا إلى درجة حرارة معينة ويتم إضافة الشب ومواد أخرى لإزالة صمغ الزيت ، مما يجعله أكثر نقاءً وشفافية.

انفصال:يتم تخزين زيت فول الصويا منزوع الصويا في فاصل الزيت عن الماء للفصل ، مما ينتج عنه زيت فول الصويا النقي.

تكرير زيت فول الصويا

بمجرد الحصول على التحضير الأولي لزيت الصويا ، يلزم التكرير لتحسين جودة الزيت. تتضمن عملية تكرير زيت فول الصويا عددًا من الخطوات مثل إزالة الحموضة وإزالة الرائحة وإزالة اللون وإزالة الروائح الكريهة وإزالة الخلط. على وجه التحديد ، تكون عملية تكرير زيت فول الصويا كما يلي:

إزالة الأحماض: من خلال التكرير القلوي أو طرق إزالة الأحماض الفيزيائية ، تتم إزالة الأحماض الدهنية الحرة المذابة في الماء والمواد الضارة الأخرى.

إزالة الروائح الكريهة: تتم إزالة الرائحة والطعم السمكي لزيت فول الصويا من خلال إزالة الروائح الكريهة بالبخار وإزالة الروائح الكريهة.

إزالة اللون: إزالة الصبغات من زيت فول الصويا عن طريق مزيلات اللون والممتزات وما إلى ذلك لجعلها أكثر شفافية.

إزالة الرائحة: جعل زيت فول الصويا أكثر حلاوة عن طريق إزالة مواد التذوق الباهتة وما إلى ذلك.

إزالة الشوائب: من خلال الترشيح والطرد المركزي والترسيب والعديد من الخطوات الأخرى لإزالة الشوائب من زيت فول الصويا.

باختصار ، خطوتان مهمتان في تحضير زيت الصويا هما الضغط والتكرير. من خلال عملية معالجة صارمة ، يمكننا الحصول على زيت فول الصويا عالي الجودة والمذاق والقيمة الغذائية.