زيت بذور العنب

ازدادت شعبية زيت بذور العنب على مدى العقود القليلة الماضية. زيت بذور العنب أو زيت العنب هو زيت نباتي مشتق من بذور العنب. إنه منتج ثانوي لصناعة النبيذ ، وعادة ما يستخدم للتطبيقات الصالحة للأكل. غالبا ما يتم الترويج له على أنه صحي بسبب الكميات العالية من الدهون المتعددة غير المشبعة وفيتامين E.

يدعي المسوقون أن لديها جميع أنواع الفوائد الصحية ، بما في ذلك خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

من منظور تجاري ، يعد إنتاج هذا الزيت فكرة رائعة. منذ آلاف السنين ، يمكن لمصنعي النبيذ الآن استخراج الزيت من البذور وتحقيق ربح. عادة ما يتم استخراج الزيت في المصانع عن طريق سحق البذور واستخدام المذيبات ، ولكن النوع الأكثر صحة من البذور والزيوت النباتية يتم ضغطه على البارد

يشعر بعض الناس بالقلق من أن آثار المذيبات السامة مثل الهكسان يمكن أن تؤثر سلبا على صحة الناس. ومع ذلك ، تتم إزالة جميع المذيبات تقريبا من الزيوت النباتية أثناء عملية التصنيع. من غير المعروف حاليا ما إذا كانت آثار الهكسان في الزيوت النباتية تسبب ضررا لدى الناس بمرور الوقت ، لكن الآثار البيئية الضارة للهيكسان أكثر إثارة للقلق. إذا لم يذكر الزيت الخاص بك صراحة كيفية معالجته ، فيجب أن تفترض أنه تم استخراجه باستخدام مواد كيميائية مثل الهكسان.

نظرا لأن زيت بذور العنب يحتوي على نسبة عالية بشكل لا يصدق من الدهون المتعددة غير المشبعة ، فهو حقا أحد أسوأ الزيوت التي يمكنك استخدامها للقلي. وتميل هذه الدهون إلى التفاعل مع الأكسجين على نار عالية ، وتشكيل مركبات ضارة وجذور حرة.

لهذا السبب ، يجب تجنب استخدام زيت بذور العنب للقلي. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدامه كصلصة سلطة أو مكون في المايونيز والمنتجات المخبوزة.

ملاحظة: مثل معظم الزيوت ، فإن زيت بذور العنب غني بالدهون ، وبالتالي يجب استهلاكه باعتدال. يمكن أن يؤدي تناول نظام غذائي غني بالدهون إلى زيادة الوزن الزائد مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وغيرها من المشاكل الصحية.