معالجة زيت النخيل الأفريقي

معالجة زيت النخيل الأفريقي

تنقسم عملية إنتاج زيت النخيل إلى ثلاثة أجزاء رئيسية: التكسير والتكرير والتجزئة. التكسير هو عملية استخلاص زيت النخيل من ثمرة النخيل. عن طريق الغليان والسحق والضغط، يمكن للناس الحصول على زيت النخيل الخام (CPO) وزيت نواة النخيل (PK) من لب النخيل؛ وفي الوقت نفسه، أثناء عملية الضغط، سيتم فصل ثمرة النخيل (أي نواة النخيل) ثم عصرها وإزالتها. سيتم عصر الحبات المتبقية للحصول على زيت نواة النخيل الخام (CPKO) ووجبة نواة النخيل (PKE).

تحتوي ثمرة نخيل الزيت على زيتين مختلفين، أحدهما هو زيت النخيل الموجود في اللب؛ والآخر هو زيت النخيل في اللب. والآخر هو زيت نواة النخيل من نواة النخيل، وأول هذين الزيتين هو الأهم. وتستخدم جميع هذه المنتجات بشكل فعال في التطبيقات الغذائية والكيميائية والزراعية. ويمكن القول أن النخيل محصول اقتصادي جيد.

ومن ناحية أخرى، فإن التكرير والتجزئة هما عمليتان معالجة عميقة لزيت النخيل، والتي يمكن أن تنتج زيت نخيل عالي الجودة. بعد مرحلة الاستخراج الأولية المذكورة أعلاه، يتم إرسال زيت النخيل الخام وزيت نواة النخيل الخام إلى المصفاة للتكرير. بعد إزالة الأحماض الدهنية الحرة والأصباغ والروائح الطبيعية، يتم تحويلها إلى زيت مناسب للسلطات: زيت النخيل المكرر (RBD PO). ) وزيت نواة النخيل (RBD PKO). زيت النخيل المكرر يكون عديم اللون تقريبًا وشفافًا في الحالة السائلة وأبيض تقريبًا في الحالة الصلبة. نواتج تقطير الأحماض الدهنية لزيت النخيل (PFAD) هي منتج ثانوي لعملية تجزئة زيت النخيل المكرر (RBD PO).

بالإضافة إلى ذلك، وفقًا لاحتياجات المستخدمين المختلفين، يمكن أيضًا تجزئة زيت النخيل ومعالجته لتكوين زيت النخيل السائل (زيت النخيل RBD للاختصار) واستيارين النخيل (اختصار RBD palm stearin). تحتوي ثمار نخيل الزيت على الكثير من الإنزيمات المحللة للدهون، لذا يجب معالجة الثمار المحصودة في الوقت المناسب أو تخميرها لقتلها. يتحلل زيت النخيل الخام نفسه بسهولة، مما ينتج عنه المزيد من الأحماض الدهنية الحرة وزيادة سريعة في قيمة الحمض، لذلك يجب تكريره أو تجزئته بمرور الوقت.

استخراج زيت النخيل الخام (CPO)

- التعقيم: يتم تحقيقه عن طريق "الطهي بالضغط" لـ FFB في الأوتوكلاف، عند ضغط يبلغ حوالي 3 كجم/سم2 (45 رطل لكل بوصة مربعة)، أو درجة حرارة مكافئة تبلغ حوالي 130 درجة، لمدة ساعة واحدة تقريبًا.

تعمل هذه العملية على تقليل محتوى الرطوبة في المجموعة وتفكيك الثمار. يؤدي التعقيم أيضًا إلى تعطيل الإنزيمات وبالتالي استقرار جودة الزيت من حيث تطور الأحماض الدهنية الحرة (FFA). أثناء هذه العملية، يتصلب الهلام أيضًا وتتقلص حبات النخيل، مما يؤدي إلى انفصالها عن القشرة.

-الفصل: يتم فصل الثمار عن العنقود بالدرس.

- العصر: يعتبر استخلاص زيت النخيل الخام من الثمرة عملية ميكانيكية. بادئ ذي بدء، من الضروري هضم الثمار، والذي يتم من خلال التحريك الميكانيكي، مما يؤدي إلى تحلل الخلايا التي تحتوي على الزيت بحيث يمكن بعد ذلك إخضاعها للضغط. في المصانع الحديثة، يتم الضغط في مكبس لولبي من النوع المستمر. يتم جمع النفط الخام وغربلته لتقليل الجزيئات الصلبة الأكبر حجمًا.

- توضيح: المرحلة الأولى هي فصل الزيت عن الماء وجزيئات الفاكهة الصلبة والأوساخ، وتتكون من عملية التصفية الطبيعية. يمكنك الحصول على المزيد من الزيت من الكتلة الناتجة بإضافة المزيد من الماء الساخن. يتم ترشيح الزيت المصبوغ ثم طرده مركزيًا لاستكمال عملية الفصل، ثم يتم تجفيفه أخيرًا في مجفف فراغي.

- استخلاص نواة النخيل: بعد عصرها تبقى حبات النخل في الألياف. هناك عدة طرق لتحقيق الانفصال. والأكثر شيوعًا هو النظام الهوائي، والذي يتم من خلاله نقل الألياف عبر التيارات الهوائية. يتم بعد ذلك تكسير المكسرات بمساعدة التجفيف ثم رميها على حلقة كسارة البندق داخل جهاز الطرد المركزي. يعتمد فصل القشرة ونواة النخيل على اختلاف الكثافات، إما في معلق مائي طين معد خصيصًا، أو في أجهزة الطرد المركزي (الأعصار المائية).

- الجودة: تتطلب التجفيف والفصل المناسبين وسيتم تحليل هذه النقطة في القسم التالي.

- الخسائر: لا يمكن فصل الزيت ونواة النخيل عن النفايات بشكل مثالي. يجب ضبط المعصرة بشكل صحيح، وإلا قد يكون هناك فقدان مفرط للزيت، أو قد تتشقق المكسرات وتضيع (أثناء إدخال حمض اللوريك في زيت النخيل). ). يجب صيانة أجهزة الطرد المركزي وتعديلها بشكل صحيح، بينما تتطلب معدات فصل نواة النخيل تنظيمًا دقيقًا.