عملية إنتاج زيت الزيتون

تشبه عملية إنتاج زيت الزيتون عملية عصر العصير الطازج: يتم عصر الفاكهة بأكملها ، أي اللب والنواة ، معًا ، ويجب إرسالها إلى المصنع في أقصر وقت بعد قطفها ، ثم طحنها في عجينة. .

نظرًا لأن الفاكهة سهلة التخمر والفساد ، فإن الطريقة التقليدية هي هرسها بسرعة في عجينة ، ثم نشرها على منخل يشبه الحصيرة واستخدام جهاز ضغط يعمل بالطاقة الهيدروليكية لضغط الزيت.

تتمثل الطريقة الآلية الحديثة في استخدام حركة جانبية ميكانيكية للجذب المركزي ثنائية الطور أو ثلاثية الطور ، وسيقوم شاحنة قلابة من نوع القضيب عند نفس المستوى بضخ السائل.بالطبع ، يجب تصفية هاتين الطريقتين عدة مرات.

بعد فصل الشوائب ، يسمى الزيت الذي تم الحصول عليه قبل التخزين بزيت الزيتون البكر (زيت الزيتون البكر). أثناء عملية الإنتاج الميكانيكية ، يمكن الحصول على الزيت الموجود في هذه الفاكهة ، أي زيت الزيتون ، إلى أقصى حد.

في المجال المهني ، لا تزال هناك بعض عمليات المعالجة ، مع الأخذ في الاعتبار العديد من الروابط الكيميائية ، وإضافة نوع من المذيبات ، وتحسين الجودة لتحقيق التسمين ، وجعله زيتًا لذيذًا للأكل ، وبعض عمليات المعالجة الحمضية ، وما إلى ذلك ، هذه هي جميع العمليات الصناعية التي لا يمكن تحقيقها من خلال عملية استخراج الزيت الأصلية.

بشكل عام ، سيختلف محصول الزيت من الفاكهة اعتمادًا على التنوع والبيئة الجغرافية وتكنولوجيا الزراعة والتسميد والري. بشكل عام ، يتراوح مردود الزيت ما بين 35 بالمائة و 60 بالمائة.محصول زيت الزيتون البكر هو الأعلى ، وإنتاج زيت الزيتون هذا يحتاج إلى معالجة بتقنية أعلى لإزالة الشوائب.بسبب القيمة الاقتصادية العالية للزيتون ، حتى الثمالة بعد استخراج الزيت يمكن أن تنتج بعض النفط الخام ، لأن الثمالة لا تزال تحافظ على التركيب الكيميائي الأصلي والأكثر بدائية.إذا كانت لديك خبرة في تناول الزيتون ، فسيكون لديك انطباع بأن محتوى الزيت في اللب الصلب مرتفع للغاية أيضًا ، وأحيانًا يصل إلى 12 بالمائة -30 بالمائة.

شجرة الزيتون - ← ثمار الزيتون - ← النقل - ← مطحنة الزيت (التنظيف ، السحق ، الطحن) - ← الضغط / الفصل (الضغط ، الفصل ، النقل) - ← زيت الزيتون النقي - ← تخزين وحصاد الزيتون تزهر الشجرة في الربيع ، و في الصيف إلى أواخر الخريف ، تبدأ الثمار في التكون وتنضج ، وتتحول من الأخضر إلى الأسود ، ويبدأ الحصاد في الشتاء.

طريقة الحصاد: يضمن القطاف اليدوي والاهتزاز الميكانيكي أن الزيتون سليم وخالي من التلف.النقل والمعالجة لا يزال من الضروري التأكد من عدم تكسير ثمار الزيتون أثناء النقل.بعد الوصول إلى معصرة الزيت ، لا ينبغي تكديس الزيتون عالياً لتجنب التخمير الناتج عن ارتفاع درجة الحرارة.

يجب عصر ثمار الزيتون على البارد خلال 24 ساعة من الحصاد للحصول على زيت زيتون عالي الجودة.لا يتم إضافة أي مواد كيميائية أثناء عملية الضغط ، ودرجة حرارة المعالجة أقل من 35 درجة.

التخزين يتم تخزين زيت الزيتون في أقبية أو مستودعات بدرجة حرارة مثالية تبلغ 15-18 درجة مئوية ، ويتم استخدام حاويات خاصة لمنع زيت الزيتون من الأكسدة.هناك ثلاث طرق عامة لاستخراج زيت الزيتون. بغض النظر عن الطريقة المستخدمة ، يجب أولاً طحن الثمرة بأكملها لجعلها لبًا مكونًا من اللب واللحوم والماء والزيت.ثم ابدأ في فصل المادة الصلبة عن عصير الزيت. يحتوي جزء عصير الزيت عادةً على 20٪ زيت و 80٪ ماء. أخيرًا ، افصل بين السائلين والماء والزيت النقي. يمكن تنفيذ كل طريقة بمفردها أو في سلوك مشترك.

أسلوب الإنتاج

1. طريقة الضغط هذه هي الطريقة التي تم استخدامها منذ العصور القديمة ، وهي أيضًا الطريقة الأكثر تقليدية.بشكل عام ، يتم استخدام ملاط ​​حجري لطحن ثمار الزيتون إلى عجينة ، ثم نشرها على حصيرة مستديرة. يجب وضع عدة أوراق من هذه الحصيرة ، وعصر الزيت من الأعلى.ابدأ بضغط منخفض ، ثم أضف ضغطًا من 250 ~ 450 كجم / سم 2 ، ويتم خلط العصير مع عصير فاكهة الزيتون والماء.بعد عصر العصير ، يستقر بهدوء ، أو يستخدم جهاز طرد مركزي لفصل الزيت.

2. طريقة الفصل بالطرد المركزي هذه الطريقة شائعة لعدة سنوات واستبدلت تدريجياً طريقة الضغط. تُسحق ثمار الزيتون بمطحنة عالية السرعة ، ثم تقلب بخلاط ، ثم يوضع معجون الزيتون في فاصل يعلن الحرب. افصل خليط الزيت والماء.أخيرًا ، ضع السائل في فاصل آخر لفصل الزيت.

تتم عملية معالجة زيت الزيتون على النحو التالي: يجب عصر الفاكهة الطازجة الناضجة بشكل طبيعي من الزيت في غضون 24 ساعة بعد قطفها. العملية برمتها لا تستخدم التسخين أو المذيبات الكيميائية.لا تأخذ زيت الزيتون إلا بعد العصر الأول (أفضل جودة) ، وهو ما نسميه زيت الزيتون النقي للغاية والمعصور على البارد ، وهو طعام أخضر طبيعي نقي حقيقي.

3. طريقة الترشيح هذه طريقة لا يتم استخدامها بمفردها في كثير من الأحيان. يمكن أن يؤدي استخدام الألواح الفولاذية وتطبيق طريقة فرق التوتر السطحي بين الزيت والماء إلى استخراج زيت عالي الجودة.نظرًا لمعدل امتصاص الزيت المنخفض ، لا يتم استخدامه بمفرده بشكل عام.بدلاً من ذلك ، يتم استخدامه مع الطريقتين المذكورتين أعلاه.أولاً ، ضعي ثمرة الزيتون في عجينة ، ثم أدخل الصفيحة الفولاذية بداخلها. عندما يتم سحب الصفيحة الفولاذية ، سيكون هناك زيت على سطح الصفيحة الفولاذية ، وبعد ذلك يتم تجميع الزيت.

الوسم : عملية إنتاج زيت الزيتون ، الصين ، المصنعين ، الموردين ، المصنع ، الشراء ، رخيصة