ما هو زيت بذور اليقطين؟

مقدمة:

زيت بذور اليقطين（زيت ببيتا）هو الزيت المستخرج من بذور اليقطين أو القرع الكبير. غالبًا ما يتم الترويج للزيت البرتقالي الأحمر كمكمل صحي. يستخدم بعض الأشخاص زيت بذور اليقطين لتساقط الشعر ، أو لتخفيف أعراض انقطاع الطمث ، أو لعلاج فرط نشاط المثانة ، على الرغم من أن الأدلة العلمية لهذه الاستخدامات محدودة. يمكن استهلاك زيت بذور اليقطين في شكل سائل أو كبسولة.

الفوائد الصحية:

من المعروف أن زيت بذور اليقطين يوفر فيتوستيرول 3 أو مركبات تتنافس مع الكوليسترول على الامتصاص في الجهاز الهضمي. نتيجة لذلك ، يتم حظر امتصاص الكوليسترول. لهذا السبب ، يستهلك بعض الناس زيت بذور اليقطين لخفض الكوليسترول وتعزيز صحة القلب

يتم الإبلاغ عن فوائد زيت بذور اليقطين الأخرى على نطاق واسع على الإنترنت ومن قبل صانعي المكملات الغذائية. بعض هذه الفوائد مدعومة بدراسات إكلينيكية ، على الرغم من أن بعض الدراسات أجريت على الفئران وليس البشر ، وأن الدراسات الأخرى محدودة النطاق. لذلك لا توجد مجموعة واسعة من الأبحاث حول الفوائد الصحية للزيت.

إنتاج

يتم استخلاص الزيت من بذور اليقطين عن طريق الاستخلاص بالمذيبات أو باستخدام طرق ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج ، وبمجرد الحصول على الزيت ، يمكن إجراء عمليات استخلاص أخرى محددة ، مثل الكاروتينات.

كيف تستعد

زيت بذور اليقطين منتج متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة. ينصح صانعو الزيت باستخدامه في تتبيلات السلطة (ممزوجة بخل التفاح والملح) ، أو المخللات ، أو رشها فوق المعكرونة أو الخضار المشوية ، أو خلطها مع الصلصات أو السلطات الكريمية مثل سلطة البطاطس. يوصي البعض بصب كمية صغيرة من زيت بذور اليقطين على الآيس كريم. تضفي نكهة الجوز للزيت طعمًا فريدًا يفضله البعض كعلاج.

ومع ذلك ، وفقًا لمصادر صحية ، فإن زيت الطهي غير مستقر عند درجات حرارة أعلى. يحتوي زيت بذور اليقطين على نقطة دخان تبلغ 320الدرجة العلميةF أو أقل ، لذا لا ينبغي أن تستخدم للقلي ، مقليéالقلي السريع أو غيره من أشكال الطهي.