التحليل الكمي للأصباغ في عملية تكرير الزيوت والدهون النباتية الصالحة للأكل

التحليل الكمي للأصباغ في عملية تكرير الزيوت والدهون النباتية الصالحة للأكل

يمكن استخلاص الزيوت والدهون النباتية من البذور الزيتية عن طريق الترشيح أو الضغط ، والزيوت النباتية الخام غنية بالأصباغ الطبيعية ، وخاصة الأصباغ القابلة للذوبان في الدهون مثل الكلوروفيل واللوتين والزياكسانثين والكاروتين وهي الأكثر شيوعًا. من بينها ، اللوتين والزياكسانثين عبارة عن مواد توتومرات ، والتي يمكنها البحث عن الجذور الحرة ، ولها خصائص قوية مضادة للأكسدة ، وتقليل مخاطر الأمراض المزمنة والسرطان ، والوقاية من مرض السكري وعلاجه ، وتقليل أضرار الضوء الأزرق على الرؤية ومنع وإبطاء المرتبط بالعمر. التنكس البقعي ، وما إلى ذلك - كاروتين هو مقدمة لفيتامين أ ، وهو المصدر الرئيسي لفيتامين أ ، وله تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ويمكن أن يزيد من وظيفة المناعة في جسم الإنسان. له تأثير مضاد للأكسدة قوي ويمكن أن يزيد من وظيفة المناعة لجسم الإنسان ، وله تأثير جيد مضاد للسرطان. ومع ذلك ، فإن اللون الغامق للغاية سيؤثر على جودة مظهر الدهون والزيوت ، ويصعب تلبية عادات المستهلك ، كما أن معظم الأصباغ الطبيعية غير مستقرة للتسخين ويصعب الحفاظ عليها في عملية التكرير.

تحليل محتوى الصبغ في الزيوت الخام المختلفة

تختلف تركيبة الصبغ في أنواع مختلفة من الزيوت والدهون النباتية. محتوى اللوتين و- كاروتين في زيت فول الصويا الخام مرتفع نسبيًا ، حيث يتراوح من 2.85 إلى 6.71 مجم / كجم ومن 2.45 إلى 10.50 مجم / كجم على التوالي ؛ محتوى الكاروتين والكلوروفيل في زيت بذور اللفت مرتفع نسبيًا ، حيث يتراوح من 12.30 إلى 49.90 مجم / كجم ومن 4.87 إلى 26.30 مجم / كجم على التوالي ؛ محتوى الزياكسانثين والكاروتين في زيت الذرة الخام مرتفع نسبيًا. كان محتوى زيت الذرة الخام مرتفعًا نسبيًا في حدود 12.40 ~ 15.80 مجم / كجم و 4.75 ~ 5.55 مجم / كجم على التوالي ؛ كانت الكمية الإجمالية لأربعة أصباغ طبيعية في زيت فول الصويا الخام وزيت الكانولا الخام وزيت الذرة الخام 7.28 ~ 24.38 مجم / كجم ، 23.13 ~ 95.80 مجم / كجم لزيت فول الصويا الخام ، 23.13 ~ 95.80 مجم / كجم لزيت الكانولا الخام و 17.93 ~ 23.73 مجم / كجم لزيت الذرة الخام على التوالي. كانت الكمية الإجمالية للأصباغ في زيت بذور اللفت أكبر بكثير من تلك الموجودة في زيت فول الصويا الخام وزيت الذرة الخام.

تحليل اتجاه محتوى أصباغ الزيوت النباتية والدهون المختلفة في كل قسم

تراوحت معدلات إزالة الصبغة من الزيوت النباتية والدهون في قسم التحييد من 5.6 بالمائة إلى 38.3 بالمائة للوتين ، و 1.4 بالمائة إلى 35.1 بالمائة للزياكسانثين ، 0. 0 بالمائة إلى 19.1 بالمائة للكاروتين ، و 4.4 بالمائة إلى 41.9 بالمائة للكلوروفيل في زيت فول الصويا ، و 26. 0 بالمائة إلى 92.9 بالمائة لوتين ، 1.9 بالمائة إلى 43.8 بالمائة للزياكسانثين ، 2.4 بالمائة إلى 20.2 بالمائة - كاروتين ، و 9.3 بالمائة الكلوروفيل في زيت بذور اللفت. 20.2 بالمائة ، كلوروفيل 9.2 بالمائة -22. 2 بالمائة ، لوتين 19.5 بالمائة -42. 3 بالمائة ، زياكسانثين 34.6 بالمائة -43. 5 بالمائة ، - كاروتين 5.2 بالمائة -6 .8 بالمائة ، كلوروفيل 76.9 بالمائة -93. 7 بالمائة في زيت الذرة ؛ كانت معدلات إزالة الصبغة الإجمالية للزيوت والدهون النباتية في قسم إزالة اللون 90.5 بالمائة -100 بالمائة لوتين ، و 100 بالمائة لزياكسانثين ، و 59.5 بالمائة - كاروتين في زيت فول الصويا. 100 في المائة - كاروتين 59.3 في المائة ~ 100 في المائة ، الكلوروفيل 83.5 في المائة ~ 98.7 في المائة في زيت فول الصويا ، 96.9 في المائة ~ 100 في المائة ، 100 في المائة ،-كاروتين 24.8 في المائة ~ 100 في المائة ، الكلوروفيل 97.2 في المائة ~ 99.7 في المائة في زيت بذور اللفت ، 100 في المائة ، 100 في المائة ، -كاروتين 100 في المائة ، الكلوروفيل 87.5 في المائة ~ 98.7 في المائة في زيت الذرة. الكلوروفيل 87.5 بالمائة -98. 9 بالمائة ؛ في الزيت منزوع الرائحة ، باستثناء الكلوروفيل ، كانت جميع الأصباغ الأخرى أقل من حد الكشف ، وكان إجمالي معدل إزالة الكلوروفيل في قسم إزالة الروائح 85.7 بالمائة -98 .7 بالمائة لزيت فول الصويا ، 97.9 بالمائة -99. 9 بالمائة لزيت بذور اللفت ، و 92.3 بالمائة -98 .9 بالمائة لزيت الذرة. جميع الأصباغ الطبيعية الأربعة في زيت فول الصويا تلاشت بشكل ملحوظ في قسم إزالة اللون. اللوتين الموجود في زيت الكانولا تلاشى بشكل ملحوظ في قسم التحييد ، وتلاشت الأصباغ الثلاثة الأخرى بشكل ملحوظ في قسم إزالة اللون ؛ تلاشى الكلوروفيل في زيت الذرة بشكل ملحوظ في قسم المعادلة ، وتلاشت الأصباغ الثلاثة الأخرى بشكل ملحوظ في قسم إزالة اللون.

كانت تركيبة الصبغة ومحتوى الزيوت والدهون النباتية الثلاثة مختلفة ، ولكن كان هناك نمط معين في نطاق محتواها وتكوينها: كان زيت الكانولا غنيًا نسبيًا بالأصباغ ، يليه زيت الذرة وزيت فول الصويا. أعلى نسبتين للصبغة في الزيت الخام هما زيت فول الصويا. وأعلى صباغين في النفط الخام هما -كاروتين ولوتين في زيت فول الصويا الخام ، -كاروتين والكلوروفيل في زيت الكانولا الخام ، وزياكسانثين و- كاروتين في زيت الذرة الخام. يمكن أن يفسر الاختلاف في محتوى الصبغ للزيوت النباتية والدهون المختلفة اختلاف اللون إلى حد ما.

كانت اتجاهات تحلل الأصباغ لأقسام تكرير الزيوت النباتية الثلاثة كما يلي: الأصباغ الطبيعية الأربعة في زيت فول الصويا تلاشت بشكل ملحوظ في قسم إزالة اللون ؛ اللوتين في زيت بذور اللفت يتحلل بشكل ملحوظ في قسم المعادلة ، بينما تتحلل الأصباغ الثلاثة الأخرى بشكل ملحوظ في قسم إزالة اللون ؛ تلاشى الكلوروفيل في زيت الذرة بشكل ملحوظ في قسم المعادلة ، بينما تلاشت الأصباغ الثلاثة الأخرى بشكل ملحوظ في قسم إزالة اللون.

من خلال التحليل الكمي لمحتوى أربعة أصباغ طبيعية في ثلاثة زيوت ودهون نباتية في قسم التكرير واستكشاف أنماط تغييرها ، فإنه يوفر طريقة موثوقة لتقييم المعالجة الدقيقة والمعالجة المعتدلة للزيوت والدهون النباتية.