خط إنتاج عصر زيت الزيتون

المحتوى الغذائي لزيت الزيتون

يحتوي زيت الزيتون على 65.8٪ ~ 84.9٪ أحماض دهنية أحادية غير مشبعة. بالإضافة إلى توفير كمية كبيرة من الطاقة الحرارية لجسم الإنسان ، يمكن أيضًا ضبط نسبة كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ومنخفض الكثافة في بلازما الإنسان. بعد تناول زيت الزيتون ، يمكن أن يزيد من التركيز المتوازن للبروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) في جسم الإنسان لضمان احتياجات الجسم من الكوليسترول. ، ولكن أيضًا تقلل من تركيز البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) في البلازما لمنع الكوليسترول في الجسم من
يحتوي زيت الزيتون على 3.5 في المائة ~ 22 في المائة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، ويمكن تقسيم الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة إلى أوميغا -3 أحماض دهنية (حمض اللينولينيك بشكل أساسي) وأوميغا -6 أحماض دهنية (حمض اللينوليك بشكل أساسي). هذه أحماض دهنية ضرورية لجسم الإنسان ولا يمكن لجسم الإنسان تصنيعها ، لذلك تسمى أيضًا الأحماض الدهنية الأساسية. وفقًا لعقود من البحث حول الأحماض الدهنية الأساسية في جسم الإنسان من قبل المجتمع الطبي في العالم ، فقد ثبت أنه عندما تكون نسبة الأحماض الدهنية الأساسية في جسم الإنسان 1: 4 ، يصعب غزو الأمراض المختلفة للإنسان. جسم. نسبة الأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في زيت الزيتون هي 1: 4 فقط ، وهو ما يشبه حليب الأم.

زيت الزيتون غني بالعناصر النزرة السكوالين والفلافونويد والبوليفينول ، والتي يمكن أن تعزز مناعة الجسم وتؤخر الشيخوخة.
كما أنه يحتوي على {0}. 03 ~ 0.36 ملجم / 100 جم من كاروتين ، و 1.2 ~ 43 ملجم / 100 جم من فيتامين هـ ، والعديد من الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ك ، وهي من العناصر الغذائية الأساسية للأعضاء البشرية. لذلك ، تعترف الدوائر الطبية اليوم بزيت الزيتون كواحد من أكثر زيوت الطعام الصحية. أدرجت الدول الغربية مثل الولايات المتحدة وألمانيا زيت الزيتون في دستور الأدوية.

عملية الضغط
(1) النقل والتخزين
يجب وضع الثمار الطازجة التي تم جمعها في سلال صغيرة ، وبعد ذلك يجب تكديس السلال ونقلها إلى مصنع التجهيز ، ونشرها بشكل مسطح في غرفة تخزين جيدة التهوية لتجنب الضغط الزائد ، وارتفاع درجة الحرارة والكدمات للفاكهة الطازجة ، وإلا فهي سهلة يتأكسد ويتخمر. ومع ذلك ، في النقل الفعلي ، يتم تكديس الثمار في أكياس كبيرة ، لذلك يجب ألا يتجاوز وقت التكديس من يوم إلى يومين.

(2) إزالة الأغصان والأوراق
تم اعتماد النقل والتذرية بالحزام ، ويتم فصل الأغصان والأوراق عن الفاكهة بواسطة المروحة. يشترط عدم وجود أوراق في الفاكهة ، لأن الأوراق تحتوي على المزيد من الكلوروفيل. أثناء عملية التكسير والانصهار ، بسبب ارتفاع درجة الحرارة ، يتأكسد الكلوروفيل بسهولة ويؤثر على جودة الزيت. لذلك ، فإن قوة المروحة كبيرة نسبيًا.

(3) التنظيف
الغرض من التنظيف هو إزالة الغبار وإزالة كمية صغيرة من الأوراق. يتطلب التنظيف كمية معينة من الماء ، والتي ستولد مياه الصرف الصحي. من أجل تقليل كمية المياه العادمة ، يتم استخدام المياه المتداولة للتنظيف. كمية التحكم 2 طن ماء لتنظيف 5 أطنان من الفاكهة.

(4) طحن
باستخدام كسارة المطرقة للتكسير ، فإن حجم فتحة الغربال وسرعة الضرب هما المفتاح. أفضل قطر لفتحة غربال هو 6 مم ، وأفضل سرعة خفق هي 2500 ~ 3000 لفة / دقيقة ، وحموضة الزيت ، وقيمة بيروكسيد الأشعة فوق البنفسجية ، وإجمالي الفينولات والستيرولات لها نتائج جيدة.

(5) فيوجن
يتم نقل لب الفاكهة المسحوق إلى خزان الانصهار ، وخلطه بشكل موحد عن طريق حركة قضيب اللولب ، مما يؤدي إلى تبديد الحرارة من جهة ، وتشكيل قطرات الزيت من جهة أخرى لتجنب الاستحلاب. يعد التحكم في درجة الحرارة ووقت الخلط هو المفتاح ، والوقت الأمثل هو 30 دقيقة ، ودرجة الحرارة أقل من 40 درجة ، وتم اعتماد طريقة التبريد لتمرير الماء عبر الطبقة البينية.

(6) صب الطرد المركزي
في الوقت الحاضر ، يستخدم معظمهم الطرد المركزي ثلاثي الطور ، ويستخدم عدد قليل منهم الطرد المركزي على مرحلتين. يحتاج الطرد المركزي ثلاثي الأطوار إلى إضافة 40 في المائة إلى 50 في المائة من الماء ، حيث يمثل الثفل حوالي 45 في المائة ، ومعدل الزيت المتبقي هو 4 في المائة ~ 6 في المائة ، وعائد النفط حوالي 25 في المائة. لا يحتاج الطرد المركزي على مرحلتين إلى إضافة الماء ، ويشكل الثفل حوالي 75 بالمائة ، ومحتواه المائي 60 بالمائة إلى 65 بالمائة ، وعائد الزيت حوالي 25 بالمائة. سرعة الطرد المركزي 3000r / min.

(7) التخزين
يتم تخزين الزيت الطرد المركزي في خزان تخزين كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ لتجنب الضوء والحرارة ، ويمكن ملؤه بالنيتروجين للحماية إذا لزم الأمر.
وضعت في التمرير

(8) تعبئة
يطلق الزيت الموجود في خزان التخزين كمية صغيرة من الماء وأقدام الزيت بانتظام. إذا كان لا يزال غير واضح ، فيمكن تصفيته من خلال إطار لوحة مع تراب دياتومي ، ثم تقسيمه إلى زجاجات صغيرة.