العوامل المؤثرة في رائحة زيت الفول السوداني

العوامل المؤثرة في رائحة زيت الفول السوداني

يستفيد العطر الغني الفريد لزيت الفول السوداني المضغوط من عملية الإنتاج الفريدة. لإنتاج العطر ، يجب عليك أولاً اختيار مكونات جيدة ، وثانياً ، يجب تحميصه على درجة حرارة عالية مناسبة للحصول على العطر ، كما يجب أن ترغب أيضًا في الاحتفاظ بالعطر وإطالة العطر. العوامل الرئيسية المؤثرة في وقت التخزين هي:

1. المواد الخام

يجب أن يستخدم إنتاج زيت الفول السوداني المضغوط حبات فول سوداني طازجة ممتلئة الجسم ، لأن قيمة حمض الأوليك للحبوب غير الناضجة والمتعفنة والتالفة والمتقادمة ، واللون غامق ، والنكهة ضعيفة ومن السهل إحضار الأفلاتوكسين. لذلك ، من الضروري شراء زيت طازج وكامل وجاف عند شراء المواد الخام ، وتنظيف المواد الخام أثناء المعالجة.

2. الرطوبة

الرطوبة لها تأثير مباشر على الإكمال السلس لعملية التحميص بأكملها. سواء كانت حبات الفول السوداني مطبوخة ، رطوبة مضغوطة ، ويمكن ضبط درجة الحرارة إلى الدرجة الصحيحة ، هناك حاجة إلى رطوبة معقولة. بهذه الطريقة فقط يمكن أن يكون هناك زيت عالي الجودة.

3. درجة حرارة الخبز

درجة حرارة الخبز المناسبة هي شرط الحصول على عطر قوي. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة ، سيكون العطر ضعيفًا. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فسيكون من السهل تحويل المادة إلى جيلاتين ، وستكون النكهة سيئة إذا لم تكن جيدة.

4. عملية التكرير

يوجد عطر في الزيت الخام. يجب أن تجد طريقة للاحتفاظ بها أثناء عملية التكرير. العطر مادة متطايرة بسهولة. كلما كانت عملية التكرير أبسط ، كان ذلك أفضل. بشكل عام ، يكون الترشيح كافيًا لتصفية الشوائب في الزيت الخام والاحتفاظ برائحة زيت الفول السوداني.

5. عملية التخزين

في عملية تخزين الزيت ، إذا أمكن ، يمكن استخدام صهاريج تخزين الزيت المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتخزين بدرجة حرارة منخفضة لتخزين العطر.